Originaire du centre et du sud de l'Italie, la Ricotta est un fromage frais, doux et crémeux obtenu à partir du petit lait de vache. La ricotta peut être utilisée comme de la crème : en salé et en sucré, à chaud comme à froid. Faible en matières grasses (seulement 11%), riche en protéines et en calcium, la Ricotta est le secret des italiens pour une alimentation allaint plaisir et équilibre.
